dimanche 28 septembre 2008
Glace aux Bananes, la dernière de l'année * * *
Après avoir été goûté et approuvé, le Sorbet aux Kiwis a donné l'idée de rester dans l'exotisme, en répétant à l'identique la formule magique mais avec des Bananes,
Ingrédients :
- 3 Bananes bien mûres,
- 100 grs de Sucre,
- 350 ml de Lait demi écrémé,
- 100 ml de crème liquide allégée,
- 1 coulis chocolat chaud,
- un peu d'Alcool de Bananes (non obligatoire)
il nous en restait des Iles Canaries...
Temps de préparation 15 minutes,
+ 40 minutes de Turbine.
-> Epluchez et coupez sommairement vos Bananes,
-> Mettez les dans un bol mixeur, ajoutez Sucre + Lait + Crème fraîche et pulsez,
-> Refroidissez à vide votre Turbine pendant 5 minutes,
-> Versez ensuite la Préparation et Turbinez 30 minutes à 40 minutes ... Cette fois j'ai réduit le temps de Turbinage pour faire un peu dans le style Sunday,
-> Ajouter un peu d'alcool de Bananes dans les 5 dernières minutes, surtout pas avant, l'alcool ralentit la prise de la glace !
-> Juste avant de servir faites un petit décor selon vos goûts avec un filet de chocolat chaud.
samedi 7 juin 2008
Glace à la Lavande * * *
Pour commencer à rêver des beaux jours qui nous tardent tant à se montrer,
Une glace au goût ensoleillé...
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de fleurs de Lavande,
- 250 grs d'eau,
- 250 grs de lait entier,
- 150 grs de sucre en poudre,
- Colorant violet
(Pour ma part j'ai mélangé du curaço et du colorant rouge...)
Temps de préparation :
10 minutes + 12 heures au réfrigérateur,
+ 45 minutes de turbine à glace.
Préparation :
* Incorporez le Sucre au Lait et à l'Eau porter le tout à ébullition,
* Retirez du feu et ajoutez-y les Fleurs de Lavande,
* Laissez infuser une nuit au réfrigérateur,
* Le lendemain, passez au chinois pour enlever les grains de Lavande,
* Monter la Crème en chantilly et incorporez-la au lait parfumé.
* Mettez à turbiner environ 45 minutes...
samedi 31 mai 2008
Sorbet aux Kiwis * * *
Nous voici arrivés à la fin de la semaine, incroyable comme le temps passe...
Alors pour ne pas perdre une minute un sorbet rapide comme douceur du week-end !
Et comme je commence à me sentir plus à l'aise avec ma Turbine à glace, sur la durée, les quantités,
je me permets des petites fantaisies décoratives ;0)
Voici donc comment procéder ...
Ingrédients :
6 Kiwis bien mûrs,
100 grs de Sucre,
350 ml de Lait demi écrémé,
100 ml de crème liquide allégée.
Temps de préparation 15 minutes,
+ 40 minutes de Turbine.
-> Epluchez et coupez sommairement vos Kiwis (bien mûrs très important sinon ils seraient acides et il vous faudrait forcer sur le sucre ce qui serait dommage,
-> Mettez les dans un bol mixeur, ajoutez Sucre + Lait + Crème fraîche et pulsez,
-> Refroidissez à vide votre Turbine pendant 5 minutes,
-> Versez ensuite la Préparation et Turbinez 40 minutes ...
Rapide et désaltérant !
Astuce... Mettez vos Ingrédients : Kiwis, lait, crème la veille au réfrigérateur, sinon vous devrez attendre le refroidissement, on ne met jamais de produits venant d'une température ambiante dans une turbine...
Bon Week-end à toutes et tous et
A bientôt ! * * *
samedi 24 mai 2008
Mousse glacée au chocolat, une folie * * *
La gourmandise du week-end,
Un dessert glacé, pour se croire sur un nuage,
Je suis amatrice de chocolat à un point inimaginable...
Voulez-vous savoir comment je l'ai trouvé ?
Réponse à la fin ...
Ingrédients :
- 1/2 litre de Lait 1/2 écrémé,
- 6 Jaunes d'oeuf,
- 200 grs de Sucre de canne,
- 100 grs de Chocolat Van Houtten.
- 300 ml de Crème Liquide allégée.
Temps de préparation 30 minutes environ,
+ 3 heures au réfrigérateur,
+ 40 minutes en Turbine.
-> Faites bouillir le Lait,
-> Pendant ce temps, mettez en robot et battez : Jaunes + Sucre + Chocolat jusqu'à obtenir une crème liquide,
-> Ajoutez le Lait bouillant et mélangez au fouet manuel cette fois,
-> Repassez à feu doux pour épaissir l'ensemble obtenu,
-> Puis laissez refroidir la Préparation dans un pot hermétique au réfrigérateur,
-> Avant de mettre en Turbine, Battez la Crème Liquide en Chantilly,
-> Intégrez la Chantilly au fouet manuel dans la préparation (le but étant de lui donner un goûter aéré et léger),
-> Versez en Turbine pour 40 minutes...
Ensuite évitez de m'inviter...
Sinon, vous risqueriez de ne même pas
avoir le temps d'y plonger la cuillère ;0)
Réponse...
L'occasion de voir ou revoir le Film "Le Chocolat"...
Bon week-end à toutes et tous,
et... à bientôt !
vendredi 16 mai 2008
Gourmandise glacée et pourtant chaleureuse * * *
Nous avons tous craqué pour une Turbine à glace,
Probablement influencés par notre dernier voyage en Italie...
et la chaleur qui est de retour !
*
et pour faire plaisir à mon petit garçon,
c'est avec une glace à la Noix de Coco
que j'ai pour la première fois mis la machine en route :0)
*
J'ai navigué sur le net pour trouver une recette simple qui conviendrait à mes débuts "paradisiaques",
et peu de temps après j'ai commencé à paniquer en voyant le nombre de variantes,
(certains mettaient jusqu'à 200 grs de sucre, 6 à 8 jaunes d'oeuf, du lait entier par dessus !! Autant aller chez le glacier, sans être radin imaginez le prix de revient d'une glace !),
D'un autre côté je me demandais ce que j'allais faire et je commençais sincèrement à avoir des doutes sur la consistance finale de ma glace,
Puis je me suis jetée à l'eau, finalement c'est la meilleure façon d'apprendre à nager !
Et voyez je ne me suis pas noyée tout le monde a été ravi ! (de la glace hein ? vous l'aurez bien compris Rire !).
Les Ingrédients :
- 40 cl de Lait de Coco,
- 3 Jaunes d'oeuf,
- 100 grs de Sucre de canne,
- 50 grs de Noix de Coco râpée,
- 1 petite boîte de crème liquide allégée,
- 1 à 2 cuillères à café d'Arôme Vanille liquide.
Préparation environ 20 mn
-> Dans une casserole porter à ébullition les 40 cl (ou 400 ml) de Lait de Coco + un peu d'Eau, afin d'arriver à 1/2 litre de liquide,
-> Jetez-y le Sucre + la Noix de Coco râpée + les 3 Jaunes + l'Arôme Vanille, et repassez à feu doux,
-> Ne cessez pas de mélanger doucement avec le fouet et ajoutez un peu à la fois le contenu de la crème liquide, laissez cuire jusqu'à ce que l'ensemble ressemble à une crème,
-> Laissez le tout à refroidir au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ trois heures (jamais de préparations chaudes dans une Turbine ou une Sorbetière)
-> Puis mettez à turbiner,
"Et là... Ce sont ceux qui parleront le plus qui en mangeront le moins !"
!! A L'ATTAAAAQUE !!
C'est... divin !!
Petites Astuces :
Préparez la veille au soir ou tôt le matin la crème,
Plutôt que se mettre dans la corvée de vaisselle pour une seule préparation, pourquoi ne pas doubler les quantités ? Vous pourrez en refaire le lendemain ou le surlendemain, sans vous casser la tête, la préparation se conserve très bien en pot hermétique au réfrigérateur ! Mais c'est tellement bon que cela n'y reste jamais longtemps, allez à toutes Ailes pour une prochaine expérience * * *
Demain soir, c'est la 4ème édition de la nuit des Musées...
Pour connaître les Ouvertures prévues selon les Régions,
c'est ici >> 
* Bon Week-End les Ami-e-s
et à bientôt *